Зеленый чай в основном содержит такие компоненты, как аскорбиновая кислота, дубильные вещества, полифенольные соединения, катехиновые жиры и каротиноиды.Эти ингредиенты подвержены порче из-за кислорода, температуры, влажности, света и запахов окружающей среды.Поэтому при упаковке чая следует ослабить или предотвратить влияние вышеуказанных факторов, а конкретные требования заключаются в следующем:
Влагостойкость
Содержание воды в чае не должно превышать 5%, а для длительного хранения лучше всего подходит 3%;в противном случае аскорбиновая кислота в чае будет легко разлагаться, а цвет, аромат и вкус чая изменятся, особенно при более высоких температурах., темпы ухудшения будут ускорены.Таким образом, для влагозащитной упаковки можно выбрать упаковочные материалы с хорошими влагозащитными характеристиками, например, композитные пленки на основе алюминиевой фольги или напыленную пленку из алюминиевой фольги, которые могут обладать высокой влагостойкостью.Особое внимание следует уделить влагозащитной обработке упаковки черного чая.
Устойчивость к окислению
Содержание кислорода в упаковке должно контролироваться ниже 1%.Слишком много кислорода приведет к окислительному разрушению некоторых компонентов чая.Например, аскорбиновая кислота легко окисляется до дезоксиаскорбиновой кислоты, а в дальнейшем соединяется с аминокислотами, вступая в пигментную реакцию, что ухудшает вкус чая.Поскольку чайный жир содержит значительное количество ненасыщенных жирных кислот, такие ненасыщенные жирные кислоты могут автоматически окисляться с образованием карбонильных соединений, таких как альдегиды и кетоны, а также енольных соединений, что также может привести к исчезновению аромата чая, терпкость становится легче, а цвет становится темнее.
Затенение
Поскольку чай содержит хлорофилл и другие вещества, при упаковке чайных листьев необходимо экранировать свет, чтобы предотвратить фотокаталитические реакции хлорофилла и других компонентов.Кроме того, ультрафиолетовые лучи также являются важным фактором, вызывающим порчу чайных листьев.Для решения подобных задач можно использовать технологию затеняющей упаковки.
Газовый барьер
Аромат чайных листьев легко теряется, поэтому для упаковки, сохраняющей аромат, необходимо использовать материалы с хорошей воздухонепроницаемостью.Кроме того, чайные листья очень легко впитывают посторонние запахи, поэтому аромат чайных листьев заражается.Поэтому запахи, выделяемые упаковочными материалами и упаковочными технологиями, должны строго контролироваться.
Высокая температура
Повышение температуры ускорит реакцию окисления чайных листьев и в то же время приведет к исчезновению поверхностного блеска чайных листьев.Поэтому чайные листья пригодны для хранения при низких температурах.
Упаковка в пакеты из композитной пленки
В настоящее время все больше и больше упаковки чая на рынке упаковывается впакеты из композитной пленки.Существует множество видов композитных пленок для упаковки чая, таких как влагостойкий целлофан/полиэтилен/бумага/алюминиевая фольга/полиэтилен, двуосноориентированный полипропилен/алюминиевая фольга/полиэтилен, полиэтилен/поливинилиденхлорид/полиэтилен и т. д. Обладает отличными газонепроницаемыми свойствами. свойства, влагостойкость, сохранение аромата и антиспецифический запах.Характеристики композитной пленки с алюминиевой фольгой более высокие, например, отличное затенение и так далее.Существуют различные формы упаковки пакетов из композитной пленки, включая трехстороннюю запайку,стоячие пакеты,стоячие пакеты с прозрачным окноми складной.Кроме того, пакет из композитной пленки хорошо пригоден для печати и будет иметь уникальный эффект при использовании в дизайне торговой упаковки.
Время публикации: 18 июня 2022 г.