Зелёный чай содержит в основном такие компоненты, как аскорбиновая кислота, дубильные вещества, полифенольные соединения, катехиновые жиры и каротиноиды. Эти компоненты подвержены разрушению под воздействием кислорода, температуры, влажности, света и запахов окружающей среды. Поэтому при упаковке чая следует ослабить или предотвратить влияние вышеуказанных факторов. Для этого необходимо соблюдать следующие требования:
Влагостойкость
Содержание воды в чае не должно превышать 5%, а для длительного хранения оптимальным является 3%. В противном случае аскорбиновая кислота в чае будет легко разлагаться, что приведет к изменению цвета, аромата и вкуса чая, особенно при повышении температуры. Скорость порчи чая увеличится. Поэтому для влагозащитной упаковки можно выбирать упаковочные материалы с хорошими влагозащитными характеристиками, такие как композитные пленки на основе алюминиевой фольги или алюминиевая фольга с напылением, которые обладают высокой влагозащитой. Особое внимание следует уделять влагозащитной обработке упаковки черного чая.
Стойкость к окислению
Содержание кислорода в упаковке должно быть ниже 1%. Избыток кислорода может привести к окислительной порче некоторых компонентов чая. Например, аскорбиновая кислота легко окисляется до дезоксиаскорбиновой кислоты, которая, вступая в реакцию с аминокислотами, пигментирует чай, что ухудшает его вкус. Поскольку чайный жир содержит значительное количество ненасыщенных жирных кислот, эти ненасыщенные жирные кислоты могут автоматически окисляться с образованием карбонильных соединений, таких как альдегиды, кетоны и енольные соединения, что также может привести к исчезновению аромата чая, ослаблению терпкости и потемнению цвета.
Затенение
Поскольку чай содержит хлорофилл и другие вещества, при упаковке чайных листьев необходимо обеспечить защиту от света, чтобы предотвратить фотокаталитическую реакцию хлорофилла и других компонентов. Кроме того, ультрафиолетовое излучение также является важным фактором, вызывающим порчу чайных листьев. Для решения этих проблем можно использовать технологию затенения упаковки.
Газовый барьер
Аромат чайных листьев легко теряется, поэтому для упаковки, сохраняющей аромат, необходимо использовать материалы с хорошей воздухонепроницаемостью. Кроме того, чайные листья очень легко впитывают внешние запахи, что приводит к изменению аромата. Поэтому запахи, создаваемые упаковочными материалами и технологией упаковки, должны строго контролироваться.
Высокая температура
Повышение температуры ускоряет реакцию окисления чайных листьев и одновременно приводит к потере блеска поверхности чайных листьев. Поэтому чайные листья подходят для хранения при низких температурах.
Упаковка пакетов из композитной пленки
В настоящее время на рынке все больше чая упаковывается впакеты из композитной пленки. Существует множество видов композитных пленок для упаковки чая, таких как влагостойкий целлофан/полиэтилен/бумага/алюминиевая фольга/полиэтилен, двуосно-ориентированный полипропилен/алюминиевая фольга/полиэтилен, полиэтилен/поливинилиденхлорид/полиэтилен и т.д. Они обладают отличными газобарьерными свойствами, влагостойкостью, способностью удерживать аромат и не иметь специфических запахов. Композитная пленка с алюминиевой фольгой обладает более высокими характеристиками, такими как превосходное затемнение и т.д. Существуют различные виды упаковки из композитных пленочных пакетов, включая пакеты с трехсторонней запайкой,стоячие пакеты,стоячие пакеты с прозрачным окноми складывание. Кроме того, композитный плёночный пакет хорошо поддаётся печати и создаст уникальный эффект при использовании в дизайне упаковки для товаров.
Время публикации: 18 июня 2022 г.