Приготовление и стерилизация при высокой температуре — эффективный метод продления срока хранения пищевых продуктов, который уже давно широко используется на многих пищевых предприятиях.Обычно используетсяретортные пакетыимеют следующие структуры: PET//AL//PA//RCPP, PET//PA//RCPP, PET//RCPP, PA//RCPP и т. д. Структура PA//RCPP широко используется.За последние два года пищевые фабрики, использующие PA/RCPP, стали чаще жаловаться на производителей гибких упаковочных материалов, и основными проблемами были расслоение и разрыв пакетов.В ходе расследования установлено, что на некоторых пищевых предприятиях имеются нарушения в процессе приготовления пищи.Вообще говоря, время стерилизации должно составлять 30–40 минут при температуре 121°C, но многие компании пищевой промышленности очень небрежно относятся к времени стерилизации, а некоторые даже достигают времени стерилизации 90 минут.
Для экспериментальных кастрюль, приобретенных некоторыми компаниями по производству гибкой упаковки, когда указатель температуры показывает 121°C, значение давления некоторых кастрюль составляет 0,12 ~ 0,14 МПа, а некоторых кастрюль - 0,16 ~ 0,18 МПа.По данным пищевой фабрики, когда давление в кастрюле отображается как 0,2 МПа, показание термометра составляет всего 108°С.
Чтобы снизить качественное влияние перепадов температуры, времени и давления на качество продуктов высокотемпературного приготовления, реле температуры, давления и времени оборудования необходимо регулярно калибровать.Мы знаем, что в стране существует система ежегодной проверки различных типов приборов, среди которых приборы давления являются приборами обязательной ежегодной проверки, а цикл калибровки составляет один раз в шесть месяцев.Другими словами, при нормальных обстоятельствах манометр должен быть относительно точным.Измеритель температуры не относится к категории обязательного ежегодного осмотра, поэтому точность измерителя температуры следует не учитывать.
Калибровка реле времени также требует регулярной внутренней калибровки.Для калибровки используйте секундомер или средство сравнения времени.Метод калибровки предлагается следующий.Метод коррекции: налейте в кастрюлю определенное количество воды, нагрейте воду до кипения до такой степени, чтобы она могла погрузить датчик температуры, и проверьте, составляет ли в это время показание температуры 100°С (в высокогорных районах температура в это время время может составлять 98 ~ 100C) ?Замените стандартный термометр для сравнения.Выпустите часть воды, чтобы датчик температуры оказался на поверхности воды;Плотно закройте кастрюлю, поднимите температуру до 121°С и наблюдайте, показывает ли манометр кастрюли в это время 0,107 МПа (в высокогорных районах значение давления в это время может составлять (0, 110 ~ 0, 120 МПа) . Если приведенные выше данные совпадают в процессе калибровки, это означает, что манометр и термометр кастрюли находятся в хорошем состоянии. В противном случае вам следует попросить специалиста проверить датчик давления или термометр.
Время публикации: 24 июня 2022 г.